VondelVini

registervinoloog Maud Veldkamp

Tag: Nieuw Zeeland

Het ruikt een beetje naar kattenpis

De zon schijnt schraal door de kale takken van de boom. De poes zet behendig zijn scherpe klauwen in de bast en klimt naar boven. Hij springt via de boomhut op het dak van het huis. Ik kijk omhoog en vraag me af hoe hij straks weer naar beneden komt. De weg omhoog is namelijk een stuk makkelijker. De poes tippelt heen en weer op het dak en gaat ergens zitten. Ondertussen komt de associatie met de wijn van de vorige avond naar boven: kattenpis.

Kattenpis en witte wijn, klinkt niet echt lekker. Tijdens de cursus moesten we een wijn proeven en die rook naar de poes op het dak. Het was een Sauvignon Blanc, een Sancerre uit de Loire. En dan is het heel normaal om te zeggen dat de geur van de wijn een zweem kattenpis bevat: de smaak was gelukkig anders. Vanavond proeven we een Sauvignon Blanc uit Nieuw Zeeland, ben benieuwd welke geuren mij tegemoet komen.

Het houtvuur knettert, de rode vlammen schieten omhoog, de regen slaat licht tegen de ramen. De poes heb ik vanmiddag naar beneden geloodst onder de dreigende lucht en hij ligt op de bank te knorren. Mijn zusje maakt Chinese loempiaatjes met gehakt van kip, varken en wortel. Dit prutje gaat in dun gevouwen bladeren in de olie. Daarna wikkelt ze de loempia’s in een slablad met verse munt en chilisaus.

Ik open de wijn en schenk glazen voor ons in, terwijl neefjes hongerig door de keuken dwarrelen. Deze ruikt anders, geen poezengeuren, maar meer naar gras en de smaak is ook minder zuur. We proeven citrusfruit en wat zoetere ananas. Dat komt omdat de druiven in Nieuw Zeeland veel meer zon hebben gehad dan de druiven uit de Loire. Daardoor ontwikkelen ze meer suikers en zijn iets zoeter. Eigenlijk heel logisch.

Daarna eten we noedels van een recept van Jamie Oliver met koriander, rode peper, nootjes en pindasaus. De wontongarnalen stomen dampig in het mandje. Op tafel staat een fles Bourgogne uit Mercurey. Bourgogne en Aziatisch eten, ik weet helemaal niet of dit een perfecte combinatie is. Op het etiket staat ‘vieille vignes’ dat betekent oude wijngaarden en dat belooft een mooie wijn. Ik ruik in het glas en de geur van hout en vanille komt naar boven terwijl het haardvuur aangenaam brandt. De smaak is vol tropisch fruit met wat amandelnoten en een lange afdronk. De notensmaak gaat goed samen met de noedels van Oliver. Onze conclusie luidt een prima combinatie.

De muziek staat hard aan, mijn neefjes staan te swingen en doen verschillende artiesten na. Tante en haar zusje ronden de avond af met een dansje voor het houtvuur en een glaasje Bourgogne in de hand. Dit zijn andere tijden dan platgeslagen bier in de disco.

Het geheim en succes van de Chileense wijnen

Chili, Santiago, een wereldstad met evenveel inwoners als Nederland. Ik ben vanuit de winter de zomer ingestapt, het is warm, mistig van de uitlaatgassen, hoe ga ik in deze miljoenenstad een uitweg vinden naar de verafgelegen wijnbodegas? Een taxi kost 150 euro voor een dag, Europese prijzen. Mijn bezoek staat gepland bij Quintay in Casablanca Valley. Het dorp Casablanca is een straat langs de snelweg, ik gok het erop dat er ook taxi’s rijden en koop een buskaart voor 2,75 euro.

Mijn vermoeden was juist, er zijn taxi’s. De chauffeur ratelt door in onverstaanbaar Spaans, ik lach en let op de weg waar we naar toe gaan. Plotseling doemt een groot wit gebouw tussen de wijnranken op waar met grote zilveren letters op staat: Quintay. We zijn gearriveerd en de auto stopt voor dit ultramoderne gebouw. Later vertelt Victor die mij de rondleiding geeft: ‘Deze ‘wijnkelder’ is gebouwd in 2005 met thermale panelen, waardoor het binnen koel blijft. ’

We lopen langs de wijngaarden en ik voel een frisse bries van de verderop gelegen oceaan. Victor vertelt: ‘Casablanca Valley heeft een koel klimaat en dat is in het dal perfect voor de groei van sauvignon blanc en chardonnay. Maar we hebben ook wijngaarden die in de bergen zijn aangeplant, dat is ideaal voor pinot noir en syrah. Overdag meer hitte en ‘s nachts een grotere afkoeling, is goed voor de groei van het fruit en concentratie van de suikers in de vruchten.

Victor laat me wijnen proeven, de beste sauvignon blanc heeft een lichte houtopvoeding gehad, daardoor meer complexiteit. Het is een genot, deze wijn heeft naar mijn oordeel meer rondeur dan de Loire sauvignon blanc en smaakt minder tropisch dan de Nieuw Zeelandse variant. Victor vertelt: ‘De percelen bij de kust geven minerale wijnen, in het dal domineren de citrustonen en in de bergen komt het fruit naar voren.’ Interessant om te weten.

Ik vraag aan Victor naar het geheim van het succes van de Chileense wijnen. Een glimlach komt op zijn gezicht, hij fronst zijn wenkbrauwen en zegt: ‘Allereerst staat de hoge kwaliteit van onze wijnen voorop en ten tweede zijn ze betaalbaar. We moeten concurreren met de wijnen uit Europa. Goedkope arbeidskrachten spelen daarbij een rol, waardoor we een serieuze plaats innemen op de internationale wijnmarkt.’ Betaalbare kwaliteit is het sleutelwoord.

We lopen naar buiten waar de barbecue staat te walmen, varkens worden geroosterd, ‘caballero’s’ komen te paard aanrijden voor het grote feest ter afsluiting van de zomer. Met een mooi glas wijn in mijn hand mag ik meegenieten van dit festijn.

Mogelijk gemaakt door WordPress & Thema gemaakt door Anders Norén