VondelVini

registervinoloog Maud Veldkamp

Tag: Gewurztraminer

Pinot Gris Grand Cru en Chianti Classico; Moeder- en Vaderdagwijnen

In het licht gevangen; scherpe zonnestralen doorboren de naakte oppervlakte van mijn huid. We zoeken de koelte tussen de bomen, de bladeren ruisen bijna geluidloos heen en weer. Het is vreedzaam, mijn viervoeter stapt in een rustig tempo door. Mijn gedachten gaan terug naar vorige week, het was moederdag. De dag begon met een bos pioenrozen en een fles Pinot Gris Grand Cru.

Deze Pinot Gris komt van het domein Bruno Sorg in de Elzas. De familie heeft drie wijngaarden met een Grand Cru status, waaronder de Pfersigberg waar de druiven groeien op een duurzame bodem. Dat betekent dat de natuur haar eigen gang gaat en gele bloemen achter laat. Het domein Bruno Sorg maakt wijnen van alle grote druivenrassen uit de Elzas zoals riesling, gewürztraminer, muscat, pinot blanc en sylvaner.

In de keuken brandt het kacheltje hoog, de gouden kaarsen flikkeren in donkere schaduwen tegen de witte muur. Ik schenk de glazen in met een bodem wijn, zij heeft een stroachtige kleur en laat haar tranen achter in het glas. Mijn moeder proeft en zegt: ‘Lieve Maud, wat heb je een prachtige wijn voor ons uitgezocht, het is net een abrikoosje.’

Mijn paard schrikt van een reiger die uit de slootkant omhoog vliegt. Het brengt mijn gedachten terug naar de werkelijkheid. Dat was Moederdag, nog even en het is Vaderdag. Welke wijn zal ik dan meenemen? Ik denk een volle Chianti Classico, een riserva uit 2008, die in de voorraad staat. Deze wijn heeft de hoogste classificatie in Italië, namelijk denominazione di origine controllata e garantita. Riserva betekent dat de wijn een minimale houtlagering heeft gehad van twee jaar.

In mijn wijnboek lees ik: ‘Een goede chianti heeft een levendige rode kleur die naarmat e de jaren verstrijken overgaat in roodbruin. In de geur ruik je zachte houttonen, specerijen en je proeft droge lichte tannines, die bij oudere chianti’s mild, fluwelig en harmonisch wordt.’ Dat belooft wat, dit wordt mijn Vaderdagwijn.

Een ontdekkingstocht in de wijnwereld

In rap tempo trap ik op de pedalen van mijn oude oma-fiets. De grachten lichten op in de schemering door de lampen die losjes aan de bruggen bungelen. Nog enkele bochten te gaan. Ik ben onderweg naar de eerste avond van de cursus om mijn wijnbrevet te halen. Een nieuwe wereld, de wijnwereld, waar ik mijn zinnen op heb gezet om mijn passie te volgen en een manier om de kantoorbaan die mij twintig jaar binnenhield achter mij te laten.

We zitten met meer dan tien personen aan lange tafels in een wijnkelder. Een echte oude wijnstok komt op tafel en we duiken in de geschiedenis van de wijn. Met rode koontjes luister ik om alle informatie tot mij door te laten dringen. In het noorden van Iran vond men wijnkruiken die zijn oorsprong hadden tot 8.500 jaar voor Christus. En het vinificatieproces komt uitgebreid aan de orde. Ik weet wel dat witte wijn ook van rode druiven wordt gemaakt, maar heb me eigenlijk nooit gerealiseerd dat het vruchtvlees van druiven kleurloos is. De kleur van rode wijn komt puur uit de schil van de druiven.

En dan gaan we over op het proeven van de wijn. De vinoloog doet voor hoe je het glas vasthoudt, zet zijn neus in het glas, ruikt, neemt een slok, proeft intens en spuugt de wijn met een strakke boog in de daarvoor bestemde bak die op de grond staat. Vol bewondering zit ik te kijken, hoe krijgt hij dat voor elkaar! ‘Veel oefenen onder de douche,’ is zijn antwoord.

We beginnen met een Sauvignon Blanc uit de Loire, een druif met een hoge zuurgraad met de kenmerkende groene appel- en kruisbessensmaken in zich. Daarna proeven we een Gewürztraminer, veel zoeter in de smaak, heerlijke lychee, honing en geel fruit. Dat komt omdat de druif een lage zuurgraad heeft en meer natuurlijke suikers. Nu snap ik waar de smaakverschillen vandaan komen.

De eerste schreden zijn gezet, nu nog veel leren. In mijn zoektocht klop ik aan bij mijn wijnwinkel E-CRU waar ik goede contacten mee heb. Met spanning ga ik een gesprek aan en vol verwachting gaat er een deur voor mij open. Wytse en Paulien nodigen mij uit om blogs te schrijven op hun website. En hier ben ik en zal de komende tijd mijn lezers meenemen in mijn ontdekkingstocht in de wijnwereld!

Mogelijk gemaakt door WordPress & Thema gemaakt door Anders Norén