VondelVini

registervinoloog Maud Veldkamp

Tag: Gewurtraminer

Kleine Schorre in Zeeland is prima bodem voor wijn

De frisse zeewind waait ferm door mijn haren. Ik zuig de schone lucht diep door mijn longen naar binnen. Het water klotst tegen de rand van de kade. Oesterschelpen liggen leeggepeuzeld op de keien, witte meeuwen krijsen eromheen. De ziltige geur van het zand doordringt mijn neusvleugels. Ik ben in Zeeland. Bij Zeeland denk ik aan verse Oosterscheldekreeft en mosselen eten. Wat ik niet wist, is dat er hier in het zuiden van Nederland ook prachtige wijnen worden gemaakt die aansluiten bij alle culinaire heerlijkheden die Zeeland te bieden heeft.

Wijnhoeve de Kleine Schorre ligt in Dreischor en heeft maar liefst tien hectare wijnstokken en is daarmee de grootste wijngaard in Nederland. De wijnhoeve bestaat sinds 2001 en heeft samen met het Luxemburgse wijnbedrijf Cep d’Or een selectie van druiven gemaakt. Het is opvallend dat hier voornamelijk de druivenrassen worden geteeld die in de Elzas voorkomen. Het zijn de druivenrassen pinot gris, pinot blanc, rivaner en auxerrois.

Auxerrois is een druivenras dat mij niet bekend voorkomt. In de Elzas zijn zeven druivenrassen waarvan vijf nobele: riesling, gewurztraminer, pinot gris, muscat en pinot noir. De niet nobele druivenrassen zijn pinot blanc en sylvaner. Ik kom erachter dat auxerrois een oud druivenras is dat vermoedelijk uit Lotharingen afkomstig is. De naam komt van het graafschap Auxerrois. De druif is zeer geschikt voor de bodem en het Limburgse klimaat.

Wijnhoeve de Kleine Schorre heeft gekozen voor druiven die goed aansluiten bij de zilte zaligheden van Zeeland zoals mosselen, kreeft, oesters, platvis, lamsoor en zeekraal. De druivenrassen die zij in hun wijngaard hebben zijn pinot gris, pinot blanc, rivaner en auxerrois. Op tafel staat voor mij deze Nederlandse wijn, hij is gemaakt van pinot blanc en auxerrois.

In het glas schenk ik een beetje wijn in, wals het vocht en ruik de geuren van Zeeland. In de smaak proef ik de frisheid van de zee die zich vertaalt in een strakke zuiverheid. Een mooie zuurgraad met een afdronk die mij doet denken aan ons Nederlandse klimaat. Voor het eerst proef ik een wijn uit eigen land. Ik ben er trots op dat er in Nederland zulke mooie wijnen worden gemaakt!

Koele rode wijn in een koele kathedraal

Met piepende banden rijden we door achterafstraten aan op het grote plein in de drukke stad. Eindelijk hebben we de bestemming gevonden en het is heet. Het zweet druppelt gestadig langs mijn ruggengraat, terwijl we de dozen met flessen uit de auto laden. In de kerk is het rumoerig door alle exposanten die hun stands in orde maken. Mensen lopen haastig heen en weer om op tijd klaar te zijn.

Het is koel in deze immense gotische kathedraal en dat brengt vinoloog Wytse op het idee om de rode wijn die we voor deze proeverij bij ons hebben ook koud uit te schenken. Immers, de badkuip staat vol met ijs voor de uitgestalde witte wijnen, ik doe wat ijsklontjes in de grote koperen koeler voor de rode wijn. Het is een Binz+Bratt Spätburgunder-Cabernet Sauvignon. De bedoeling is duidelijk; een verfrissend glas rood voor de bezoekers. Ik vraag me af welke rode wijn je eigenlijk koud mag drinken.

Later, in mijn zoektocht naar het antwoord op mijn vraag ontdek ik dat je in dat geval eenvoudige regels in acht moet nemen. Wanneer je een wijn koelt, versterk je het effect van de tannine en de zuren. Dit betekent voor een rode wijn dat de wijn niet teveel tannine mag bevatten. Jonge, fruitige wijnen zoals bijvoorbeeld Beaujolais of Pinot Noir zijn geschikt om te koelen. Onze rode wijn is een spätburgunder en dat is de Duitse benaming voor hetzelfde druivenras pinot noir.

Van de Duitse wijnmaker hebben we ook een witte wijn bij ons. Een uitdagende assemblage van de druivenrassen gewürztraminer en riesling. De gewürztraminer geeft het fruitige lychee-element aan de wijn en de riesling zorgt voor frisse zuren. Maar deze wijn mag juist niet te koud worden gedronken. Witte wijn die te koud is, laat weer teveel zijn zuren zien en te weinig fruit.

Het licht straalt scherp door de roodblauwe glas-in-loodramen naar binnen. De kathedraal stroomt vol met bezoekers voor deze grote proeverij. De mensen zijn zichtbaar opgelucht om vanaf het zonovergoten plein naar binnen te komen. Bij de entree worden ze ontvangen met een proefglas en de proeflijsten. Het duurt niet lang of bij de stand van E-CRU ontstaat een rij dorstige proevers voor deze fruitige koele rode wijn!

Mogelijk gemaakt door WordPress & Thema gemaakt door Anders Norén